セボン!
2022年11月29日
園長です。
この度、社会福祉法人経営青年会の企画により、何年振りかの県外出張へ出かけました。
行き先はフランスの香り(嗅いだことありませんが)漂う大阪のとあるリゾート地です。
なぜか豪華なグランピング施設で宿泊し
フレンチを喰らうというこの企画。
障害のある人が活躍!「ユニバーサルレストラン」オープンへの道のり
・・・なんだこれとお思いの方もいらっしゃるかと存じますが、この方に会いに行くのが目的でした。
(株)クロフーディング代表であり、フランス料理のシェフでもある黒岩功様です。
この方の発想は自由でユニークかつ愛がある。一料理人でありながら、運営する事業はフレンチレストランにとどまりません。
ブライダルやケータリング、プロデュース業をはじめ、障害のある方が働く福祉事業所を複数運営。さらには大阪府から指定管理を受けてグランピング+農園のリゾート施設を開業。その他個人としての活動を加えれば、ここには書ききれない量となります。
宿泊先でもレストランでも、私たちを接客していたのは障害のある従業員の方たちでした。
食後のデザート
私の名刺から着想を得てデザインされていました。これぞトレビアンですよ。
多様性を受け入れ難い日本の民族性
福祉を意識させない
パリ出店時の苦労と覚悟
モード(流行)とブランド価値の築き方
事業展開に必須となる人材
ユニバーサル(普遍的)とは
・・・ムッシュは穏やかな語り口なのですが、金言の数々にちょっと圧倒されてしまって、軽いめまいを覚えました。
何気なく「ノーマライゼーション」の言葉を発する料理人に出会ったのは初めてですよ。
こいつはうかうかしていられません。
次はパリ出張がいいなと勝手な願望を抱きつつ、帰路につきました。
皆様も大阪にお立ち寄りの際は是非。
そして全く関係ありませんが、スペイン戦の勝利を願いましょう。12月2日(金)4:00キックオフです。